Gebakken Voedsel

Bevroren gebakken voedingsmiddelen zijn de afgelopen jaren snel populair geworden en ontwikkeld vanwege hun goede smaak, hoge productie-efficiëntie, kostenbesparingen, gemakkelijke coördinatie van productie, verkoop en opslag, veilige en stabiele kwaliteit en gemakkelijke variëteitsdiversificatie.

(1) Kwaliteitsvoordelen van bevroren gebakken voedsel

De opkomst van diepvriesproducten combineert de voordelen van voorverpakte producten en vers gebakken producten en compenseert hun tekortkomingen.

Enerzijds hebben diepgevroren bakkerijproducten enkele voordelen van voorverpakte producten. Grootschalige en gestandaardiseerde productie wordt uitgevoerd via de centrale verwerkingsfabriek, die betere voedselveiligheidsgaranties, sterkere kwaliteitscontrolemogelijkheden, hogere productie-efficiëntie, hogere productstabiliteit en lager voedselveiligheidsrisico heeft. Tegelijkertijd zijn diepgevroren gebakken levensmiddelen langer houdbaar, maar in tegenstelling tot voorverpakte levensmiddelen, garanderen diepgevroren levensmiddelen de productkwaliteit door middel van diepgevroren opslag, zonder toevoeging van conserveermiddelen, en zijn gezonder en veiliger dan voorverpakte producten.

Aan de andere kant, met de continue verbetering van de technologie voor diepgevroren voedsel, zijn de versheid en smaak van de producten in principe hetzelfde als de vers gebakken producten van bakkerijwinkels, nadat bevroren gebakken voedsel is ontdooid en verwerkt door ter plaatse te bakken en te verwarmen. , zelfs boven het niveau van sommige bakkerijen.

(2) Bedrijfsmodel van bevroren gebakken voedsel

Bevroren bakkerijproducten lossen de reeks problemen op van bakkerijwinkels die werken in het traditionele model van de voorwinkel en de achterverwerkingslocatie.

l Bevroren gebakken voedsel kan de investerings- en bedrijfskosten van de bakkerij besparen. De nabewerking van sommige producten kan alleen worden voltooid door een huishoudelijke oven en er zijn geen bakkers op hoog niveau nodig. Het asset-light-model kan de bedrijfsrisico's van de bakkerij effectief verminderen.

l Diepgevroren bakkerijproducten kunnen bakkerijwinkels een nauwkeurige en flexibele relatie tussen productie, voorraad en verkoop garanderen en verspilling door overproductie voorkomen.

l Het gebrek aan bakprofessionals beperkt de ontwikkeling van vers gebakken producten, en het gebrek en de oneffenheden van technologie beïnvloeden de smaak en het uiterlijk van de producten; de gestandaardiseerde en grootschalige productiemethoden van de centrale verwerkingsfabriek van diepvriesgebakken voedselbedrijven hebben de bovenstaande problemen opgelost.

l Het productiemodel van de centrale verwerkingsfabriek van diepgevroren bakkerijproducten heeft sterkere voedselveiligheidsgaranties dan de handgemaakte werkplaatsen van traditionele bakkerijwinkels en kan het optreden van voedselveiligheidsproblemen effectief verminderen.

l Het gebruik van diepgevroren bakkerijproducten kan de productcategorieën van bakkerijwinkels verrijken, snelle productiteratie realiseren en beter voldoen aan de uiteenlopende behoeften van consumenten.

(3) Bevroren gebakken voedsel verrijkt de verkoopkanalen van gebakken voedsel

In het verleden hadden niet-professionele bakkerijverkoopkanalen zoals supermarkten, catering, drankenwinkels en gemakswinkels geen professionele productielocaties, productieapparatuur, productiecapaciteit en gerelateerde productie-ervaring, vers gebakken bakkerijproducten werden voornamelijk uitgevoerd door bakkerijproducten winkelverkoop, terwijl supermarkten en gemakswinkels voornamelijk voorverpakte producten verkopen. De opkomst van bevroren gebakken voedsel en hun uitstekende voordelen kunnen dergelijke niet-professionele eenheden helpen om vers gebakken producten te verkopen, hun productstructuur te verrijken, de smaak en kwaliteit van hun gebakken voedsel te verbeteren en consumenten te verbeteren' consumptie-ervaring en koopwens. Daarom heeft de opkomst van bevroren gebakken voedsel ervoor gezorgd dat het verkoopkanaal van vers gebakken voedsel zich geleidelijk heeft ontwikkeld van gedomineerd door bakkerijen naar bakkerijen, supermarkten, restaurants, drankenwinkels, gemakswinkels en e-commerce, wat de bakkerij-industrie heeft bevorderd , verrijkte verkoopkanalen. Er kan worden gezegd dat diepgevroren gebakken levensmiddelen niet alleen hun penetratiegraad in de bestaande verkoopkanalen van de bakkerij-industrie kunnen verhogen, maar ook nieuwe eisen kunnen stellen aan de bakkerij-industrie en de algemene marktschaal van de bakkerij-industrie kunnen vergroten.

Vergeleken met diepgevroren gebak, wordt bevroren brood toegevoegd met gist. Als het proces niet correct is, is het product vatbaar voor bederf, zuurheid en verkleining. Daarom is de technische moeilijkheid hoger en zijn de vereisten voor de controle van het productieproces strenger. Tegelijkertijd stelt diepgevroren brood strengere eisen aan de opslag en het transport van de koudeketen, waardoor bedrijven sterkere controlemogelijkheden voor de logistiek van de koudeketen moeten hebben.