Fruit en groenten

In het verleden werden verse groenten en fruit door de relatief achterlijke snelvriestechnologie niet correct verwerkt en konden ze niet volledig worden bewaard. De meeste groenten en fruit kunnen alleen worden verwerkt tot sap, jam en verwerkt geconserveerd fruit om de houdbaarheid te verlengen en het transport te vergemakkelijken.

De verwerkte en diepgevroren groenten en fruit geven de consument de indruk dat ze niet vers zijn, geen vocht bevatten en conserveringsmiddelen toevoegen. Er zijn doorbraken gemaakt op het gebied van diepgevroren groenten en fruit-vloeibare stikstof snelvriestechnologie, die het aanbod van verse groenten en fruit op de markt verhoogt, het verlies veroorzaakt door transport vermindert, de kwaliteit van verse groenten en fruit verbetert , en verleng de houdbaarheid tot 6-12 maand.

Het proces van diepgevroren groenten en fruit:

Materiaalkeuze - Voorkoelen - Wassen - Snijden - Blancheren - Koelen - Snel invriezen - Koude opslag - Koudeketentransport

Veel mensen hebben misverstanden over diepgevroren groenten en fruit en menen dat er een groot verlies aan voedingsstoffen is in diepgevroren groenten. In feite is het verwerken van diepgevroren fruit en groenten op geschikte manieren net zo voedzaam als verse groenten en hebben ze zelfs een hogere voedingswaarde. De grondstofbehoefte van diepgevroren groenten en fruit is namelijk relatief hoog. Ze moeten van hoge kwaliteit, geschikte rijpheid, uniforme grootte, geen ongedierte, geen vervuiling en geen onderdompeling, geen bundeling, geen overlappende druk en tijdig transport na de oogst zijn. Na ontvangst van de diepgevroren kan deze binnen 4 ~ 10 uur worden verwerkt en ingevroren, afhankelijk van de variëteit, om de versheid van de grondstoffen te garanderen. Nadat groenten en fruit zijn gecontroleerd in een omgeving met lage temperaturen onder -18 graad, worden ook verschillende interne biochemische reacties geremd en gaan de voedingsstoffen in de groenten niet verloren tijdens diepgevroren transport.

Het verschil tussen diepgevroren groenten en fruit en diepgevroren groenten en fruit:

Vloeibare stikstof-snelvriestechnologie bij het snel invriezen van groenten en fruit, vanwege de korte uitdrogingstijd van voedsel, kan het water snel door het maximale kristallisatiegebied gaan van 0 graad tot -5 graad en klein ijs er worden tegelijkertijd kristallen gevormd in de cel en de celopening, die de celstructuur niet beschadigen. Na ontdooien hebben de voedingsmiddelen een goede reduceerbaarheid en behouden ze in principe de oorspronkelijke kleur, geur, smaak, vorm en voeding. Na het diepvriezen behoudt het sap in het voedsel veel water (meestal 65 tot 97 procent), maar behoudt het ook oplosbare voedingsstoffen zoals anorganische zouten, organische zuren, suiker, beenderlijm, enzovoort.

Wanneer de traditionele snelvriezer voedsel langzaam invriest, droogt de celvloeistof uit en vormt het water grotere ijskristallen, die de celwand ernstig beschadigen. Na het ontdooien gaan het sap en de voedingsstoffen in grote hoeveelheden verloren, het vlees wordt sponsachtig, de broosheid wordt verzwakt en de opbrengst en kwaliteit worden aangetast, wat grote verliezen veroorzaakt.

Ons bedrijf had speciaal een dubbeldeurs snelvriezer met vloeibare stikstof en een vierdeurs snelvriezer met vloeibare stikstof ontwikkeld. Naast de voordelen van snel invriezen, hoge productiviteit en geen schade aan de celstructuur, voegt het ook een gepatenteerde energiebesparende voorkoelingstechnologie toe, wat betekent dat gebruikers alleen een tweedeurs- of vierdeurskast hoeven aan te schaffen -type snelvriesapparatuur kan twee van de verwerkingsstappen voltooien (voorkoelen en invriezen) en meer dan 30 procent vloeibare stikstof besparen.