Hoe lang duurt het om voedsel in te vriezen met een vriezer voor vloeibare stikstof?

Bevriezingsmachines voor vloeibare stikstofworden in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt om artikelen snel in te vriezen en de kwaliteit ervan te behouden. Maar hoe lang duurt het om voedsel in te vriezen met behulp van eenvriezer met vloeibare stikstof? Er is niet één antwoord omdat de bevriezingstijd van verschillende factoren afhankelijk is.

Hoe het bevriezen van vloeibare stikstof werkt Vloeibare stikstof is extreem koud, op -196 graad. Wanneer voedsel ermee in contact komt, koelt het oppervlak snel af, waardoor een ijslaag ontstaat die het voedsel beschermt. Hierdoor blijven het vocht en de voedingsstoffen van het voedsel binnen en wordt schade voorkomen. Het doel van snelvriezen is om de kerntemperatuur van het voedsel zo snel mogelijk tot -18 graad te verlagen. Het proces wordt uitgevoerd zodra de kerntemperatuur -18 graden of lager bereikt.

Factoren die de bevriezingstijd beïnvloeden

Hoewel vloeibare stikstof voedsel snel invriest, hangt de exacte tijd af van:
 

1. Soort en grootte van voedsel
   Kleine items zoals bessen of dunne plakjes zeevruchten kunnen binnen enkele minuten bevriezen, terwijl grotere items zoals hele kippen of dikke stukken vlees meer dan 10 minuten nodig hebben. Voedingsmiddelen met meer water bevriezen sneller, terwijl vette voedingsmiddelen langer duren.
    
2. Initiële voedseltemperatuur
   Als het voedsel koud is voordat het in de vriezer gaat, zal het sneller invriezen. Voorgekoeld voedsel bereikt snel -18 graden, terwijl voedsel op kamertemperatuur meer tijd nodig heeft om te bevriezen.
    
3. Verpakking
   De dikte en kwaliteit van de verpakking kunnen de invriestijd beïnvloeden. Goede isolatie versnelt het bevriezingsproces doordat de warmte sneller kan ontsnappen.
    
4. Vloeibare stikstofstroom en druk
   De hoeveelheid en druk van vloeibare stikstof zijn belangrijk voor de vriessnelheid. Een hogere stroom vloeibare stikstof maakt het proces sneller. Moderne diepvriezers maken nauwkeurige controle van deze instellingen mogelijk, zodat ze overeenkomen met het voedsel dat wordt ingevroren.

Daarnaast zijn er verschillende modellen vanVriezers voor vloeibare stikstofhebben verschillende capaciteiten en kenmerken, die ook de invriestijd kunnen beïnvloeden. Sommige machines hebben geavanceerde temperatuurregeling en snelvriesopties om het invriezen nog sneller te maken.

Belangrijkste voordelen van bevriezing van vloeibare stikstof
 

1. Snel invriezen
   Vloeibare stikstofvriezerwerkt veel sneller dan traditionele invriesmethoden, waardoor de temperatuur van het voedsel in slechts enkele minuten wordt verlaagd. Deze snelheid voorkomt de vorming van grote ijskristallen, waardoor de structuur van het voedsel intact blijft.
    
2. Betere voedselkwaliteit
   Minder voedingsstoffenverlies:Door het vocht in voedsel snel te bevriezen, helpt het bevriezen van vloeibare stikstof het sapverlies te verminderen en blijven er meer vitamines en mineralen behouden wanneer het wordt ontdooid.
   Behoudt textuur en smaak:Kleinere ijskristallen voorkomen celbeschadiging, waardoor het voedsel na ontdooien zijn textuur behoudt. Fruit blijft sappig en vlees blijft mals.
   Langere houdbaarheid:Door voedsel snel in te vriezen tot zeer lage temperaturen, wordt het moeilijk voor micro-organismen om te groeien, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.
    
3. Compacte uitrustingsgrootte
   Vriezers voor vloeibare stikstof zijn meestal kleiner dan traditionele vriezers, waardoor ze gemakkelijker in kleine fabrieksruimtes passen en op productielijnen worden geïnstalleerd.

De tijd die nodig is om voedsel in te vriezenvriezer met vloeibare stikstofvarieert afhankelijk van factoren zoals het soort en de grootte van het voedsel, de starttemperatuur, de verpakking en de prestaties van de vriezer. Het proces is echter over het algemeen veel sneller dan traditionele methoden en is vaak binnen enkele minuten of zelfs seconden voltooid.Bevriezing van vloeibare stikstofwordt een populaire keuze in de voedselverwerkende industrie vanwege de snelheid en het vermogen om een ​​hoge voedselkwaliteit te behouden.