Hoe Vloeibare Stikstof Blast Freezer-apparatuur correct te gebruiken?

Wanneer voedsel wordt ingevroren, neemt de vriessnelheid af van het oppervlak naar het midden, en de ongelijkmatige verdeling van de vriessnelheid kan leiden tot een afname van de voedselkwaliteit. Als ze lange tijd bevroren zijn, zullen niet alleen de grote ijskristallen de organisatiestructuur vernietigen, maar ook kunnen de cellen na ontdooien niet worden hersteld, wat resulteert in een groot verlies van celvloeistof, wat de smaak en kwaliteit van voedsel en zelfs maak het oneetbaar.

Invriezen is het proces waarbij vloeibaar water in voedsel zoals vis of vlees in een vaste toestand wordt bevriezen met behulp van lage temperaturen. Dit is een veilige en gezonde manier van conserveren. Het kan de groei en reproductie van micro-organismen in voedsel effectief remmen, voedselbederf voorkomen, maar ook gemakkelijk de oorspronkelijke staat herstellen. 0°C tot -3°C is de temperatuurband waarin water in voedselcellen diepvriezers wordt tot de grootste ijskristallen. Hoe korter de tijd die nodig is om de voedseltemperatuur te laten dalen van 0°C naar -3°C. Het betekent dat het bewaren van voedsel beter is. Daarom kan de snelvriestechnologie ervoor zorgen dat het voedsel in een zeer korte tijd en zeer snel bevriest.

Hoe gebruik je vloeibare stikstof blast vriezer apparatuur op de juiste manier?

De vriessnelheid van de apparatuur voor het blazen van vloeibare stikstof door verschillende soorten voedsel en apparatuur. Over het algemeen geldt: hoe sneller de ingevroren snelheid, hoe beter de kwaliteit van het voedsel, zoals vismyosine in een variatie van -3 ° C ~ -2 ° C tussen de snelste, dus de noodzaak om zo snel mogelijk door het temperatuurgedeelte te bevriezen. Binnen een bepaald temperatuurbereik (-5~ -- 1℃) is het meeste water in voedsel bevroren, waardoor een groot aantal ijskristallen wordt gevormd. Dit temperatuurgebied wordt de maximale ijskristalvormingszone genoemd. Hoe sneller de snelheid door de maximale ijskristalband, hoe bevorderlijker voor de kwaliteit van het voedsel van de blastvriezer met vloeibare stikstof.

Tijdens het bevriezingsproces in de snelvriezerapparatuur met vloeibare stikstof genereert de extracellulaire oplossing eerst ijskristallen. Onder invloed van stoomdruk stroomt het water in de cel naar de ijskristallen buiten de cel. Op dit moment zal de ongelijkmatige verdeling van gevormde ijskristallen de celwand vernietigen en cytoplasmatische uitstroom veroorzaken, wat leidt tot een afname van de voedselkwaliteit.

Open daarom, tijdens het invriezen van voedsel, eerst de bevriezing, schakel de apparatuur voor de blastvriezer met vloeibare stikstof uit of draai de temperatuurregelaar naar een laag niveau, laat een tijdje draaien en maak de temperatuur in de kast laag genoeg voordat het eten in de kast zetten. Was vervolgens het voedsel en droog het, verdeel het in voedselzakken, bind het vast, leg het plat in de vloeibare stikstof-blastvriezer, neem zo ver mogelijk contact op met het verdamperoppervlak en bevries het gedurende enkele uren. Als het voedsel volledig is ingevroren, zet u de snelvriesschakelaar uit of zet u de temperatuurregelaar in de normale gebruiksstand en is het snelvriezen klaar.